Her er en sunnere sjokoladekake, uten sukker og mel. Jeg har laget den med Tagatesse, et søtningsstoff kjøpt i helsekostbutikk. Tagatesse har en mye bedre søtsmak enn Sukrin, og man trenger bare halve mengden sammenliknet med Sukrin eller vanlig sukker. Johannnesbrødkjernemel fås i helsekostbutikk eller matbutikk med godt utvalg.
Bland først sammen:
100 g mandelmel, fettredusert
30 g økologisk kakaopulver, evnt bakekakao
2 ts Johannesbrødkjernemel
2 ts bakepulver
En klype flaksalt
Pisk en luftig eggedosis av:
60 g Tagatesse (evnt 120 g Sukrin eller 120 g vanlig sukker)
3 egg
Frøene fra 1 vaniljestang
Tilsett mandelmel-/kakaoblandingen i eggedosisen og bland godt.
Bland sammen:
1/2 dl sterk kaffe
1/2 dl helmelk
2 ss fløte
100 g smeltet smør
Sett ovnen på 180 grader. Tilsett kaffe/smør/melk-blandingen i en tynn stråle i røren mens du rører godt. Tilsett en neve hakkede valnøtter og bland inn om du ønsker det.
Smør en springform (eller ha i et bakepapir) og hell i røren. Stek på nederste rille i ca 35 minutter. Avkjøl på rist.
Smør over kakaokrem av:
3 dl stivpisket kremfløte godt blandet med
3 ss kakao (økologisk eller bake-)
2 ss Tagatesse (eller 4 ss Sukrinmelis)
Bre kremen over kaken og server pyntet med f.x. sitronmelisse eller bringebær.
