Ha noen poser Tom Kha (Galangal Coconut) Mix liggende i skuffen og du har mange muligheter for raske suppemiddager. Til 10 bursdagsgjester brukte jeg sist:
3 poser Tom Kha
3 (store) bokser kokosnøttmelk
Ca 1.5 liter vann
8 kyllingfilèter, delt i passe store biter
Ca skivede steinsopp (eller bruk tørket sopp)
6 gode tomater, delt i biter
En potte koriander
Bland sammen krydder, kokosmelk og vann og kok opp. Tilsett kyllingen og la koke i 2-3 minutter. Tilsett sopp og tomater litt før servering og oppklippet koriander rett før servering. Ferske rundstykker eller nanbrød smaker godt til.
