12 nydelige muffins:
30 g smør
2 store ss honning, gjerne appesinhonning
1 ts vaniljesukker el . frø fra 1/2 vaniljestang
2 store godt modne bananer
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts kanel
en klype salt
Sett ovnen på 190 C. Smelt smør, honning og vaniljesukker/-frø i en liten gryte på lav varme. Avkjøl. Mos bananene i en dyp tallerken og ta de tørre ingrediensene i en annen bolle og rør sammen.
Hell honning- og smørblandingen i de moste bananene og bland godt. Tilsett de våte ingrediensen til de tørre og rør raskt og ikke for mye.
Hell i muffinsformer satt i et muffinsbrett. Stek i ca 20 min. eller til de er gjennomstekte. Avkjøl på rist.
