Cookies er godt uansett, men inngår særlig i julekakesortimentet. Her er Ragnhilds oppskrift, den kan gjerne dobles:
200 g. myk margarin eller smør
150 g. sukker
150 g. brunt sukker
2 egg
275 g. hvetemel
1 ts. bakepulver
Hakket kokesjokolade (100- 200 g.), hakkede nøtter, rosiner.
Eller kokos, peanøtter, paranøtter, tranebær…..
Pisk smør og sukker lyst og porøst. Pisk inn eggene og mel/bakepulver. Tilsett sjokolade etc. og rør godt sammen. Sett på bakeplate med papir med spiseskjeer. Stek midt i ovnen på 200 gr. i 7-10 min. Følg med så de ikke blir brent; de skal være lyse på midten og stekt i kantene. Vokt over dem mens de avkjøles på rist.
