Fra boken “Nytt brød” finner jeg mange gode brød uten gluten. Dette er veldig grovt med masse gode frø og andre smarte ingredienser.
6 dl lunkent vann i bollen
10 g gjær
100 g solsikkekjerner
30 g linfrø
35 g melonfrø eller gresskarkjernefrø
50 g mørk sirup
20 g nypeskallmel
1 ts brødkrydder eller provencekrydder
1 ts salt
50 g bokhveteflak
60 g soyamel
160 g bokhvetemel eller Jyttemel
25 g psylliumfrøskall
Bland alt sammen og rør godt, det skal bli en glatt og ganske løs deig. Ha deigen i en godt smurt form på 1 1/2 ltr, evt kledt formen med bakepapir. Dryss over litt bokhveteflak.
Sett brødet til heving i ca 2 timer. Stek brødet ved 175 grader i ca 75 minutter. midt i ovnen.
La brødet avkjøles og hvile før det skjæres i – gjerne la det ligge til neste dag.
