Her kommer en annen variant av aprikosmarmelade, – med karve. Det fikk jeg på et frokostbesøk på Engø gård på Tjøme. Deres oppskrift er selvfølgelig hemmelig, men jeg synes min variant ble like god….
250 gr tørket aprikos, oppbløtt i noen timer og skjært i små biter
Ca 2 dl av vannet de har ligget i
Saften og litt revet skall av av en halv sitron
1 kanelstang
2 stjerneanis
1 kanelstang
1/2 ts karvefrø, som har ligget i varmt vann like lenge som aprikosene
150-200 gr sukker
Kok opp aprikos, vann, krydder og sitron og la småkoke ca et kvarter. Tilsett sukkeret og småkok videre i ca tre kvarter. Smak til underveis med mer sukker om nødvendig. Fisk opp kanelstang og stjerneanis og hell over på små oppvarmede glass. (Glassene på bildet er kjøpt hos Clas Olson.)
