Laksemousse er kjempeenkelt å lage og blir lekkert på crostini eller speltkjeks. Moussen kan lages i god tid før servering. Sist la jeg flere porsjoner i plastposer i fryseren, tok de opp dagen før bruk, klippet av hjørnet på posen og klemte moussen rett på crostiniene rett før servering. Andre gang brukte jeg sprøytepose, det blir litt penere.
Bruk kvern/hurtighakker og gjør klart
1/2 gul løk i biter
350 røkelaks i biter
saft av 1/2 sitron
1 dl crème fraîche
Alt kjøres kjapt i kverna til du får en smud masse. Legg en dæsj mousse på hver crostini el kjeks.
Ved servering pynt med f.x. dill el estragon.
