Enkelt og godt til pasta som ren vegetarrett. Også veldig godt til laks. Jeg legger laksestykker i en ildfast form, legger litt spinatpesto oppå og lar stå i ovnen ved 160 grader i ca en halv time.
2 poser fersk spinat
1/2 dl god olivenolje
1/2 dl revet parmesan
1-2 hvitløksbåter
1 neve pinjekjrner (evnt valnøtter)
Litt sitronpepper og salt
Ha alt i en bolle og bruk stavmikseren til å mose det til en jevn blanding. Ha over på et glass og sett i kjøleskapet om du ikke bruker den med en gang. Se også oppskrift på ruccolapesto og tomatpesto.
