Dette var fredagskaken p\u00e5 jobben i dag, – og dette var alt som l\u00e5 igjen p\u00e5 fatet etter kun kort tid!! En kake utenom det vanlige, n\u00f8ttebunn med overraskende god avocadokrem! Veldig sunn og uten mel og sukker. En litt bearbeidet oppskrift bra boka “Frie kaker” av Anne Spurkland. Spurkland lager mandelbunn med pistasjn\u00f8tter, og lar n\u00f8ttene ligge i vann natten over. Det hadde ikke jeg tid til. Du b\u00f8r f\u00e5 tak i noen gode og myke avocadoer, og ikke av den hurtigmodnede typen.<\/p>\n
200 g grovmalte hasseln\u00f8tter eller valn\u00f8tter,
\n20 stk t\u00f8rkede finhakkede aprikoser (kj\u00f8rt i kj\u00f8kkenkvern),
\n70 g mykt sm\u00f8r (evnt litt mer) og
\n1 ts vaniljesukker – kj\u00f8res sammen i kj\u00f8kkenkvern til en jevn masse.<\/p>\n
Massen trykkes ned i liten godt smurt springform. Stekes ved 175 grader i ca. 30 min. Ta ut og avkj\u00f8l p\u00e5 rist. Mens bunnen steker lager du Avocado- og limekrem:<\/p>\n
400 g avocadokj\u00f8tt (ca 4 store modne avocadoer) moses med stavmikser, evnt gaffel,
\no.5 dl limesaft,
\nrevet skal av en 2 lime, og
\n1\/4 ts salt – blandes sammen til en jevn masse.
\n70 g Delfiafett og
\n120 g honning smeltes forsiktig sammen i vannbad.<\/p>\n
Bland honningblandingen forsiktig inn i avocadokremen og hell kremen over den avkj\u00f8lte n\u00f8ttebunnen. Sett i fryseren en time eller mer. Kaken trenger ca en time opptining i f\u00f8r den kan spises. Pynt med hakkede pistasjn\u00f8tter eller traneb\u00e6r, og gjerne noen mynte- eller sitronmelisseblader.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"