Biscotti uten hvetemel er til glede for mange hjemme hos oss. Denne varianten av Biscotti smakte mye mandel og falt i god smak. Den egner seg like godt til \u00e5 dyppe i Marsala og med et sunt utgangspunkt blir det et godt alternativ i all julehyggen.<\/p>\n
Oppskriften er \u00e5 finne p\u00e5 mange nettsteder og her er min variant:<\/p>\n
200 g malte (skoldete) \u00a0mandler, evt \u00a0mandelmel
\n1 stor neve grovhakkede mandler som stekes lett brune i en stekepanne
\nrevet skall fra en \u00f8kologisk sitron
\n75 g sukrin (kan \u00f8kes eller reduseres med 25 g)
\n2 ss fiberhusk
\n2 ts bakepulver
\n1 ts vaniljepulver, evt vaniljesukker
\n2 egg
\nMal de skoldete mandlene p\u00e5 mandlekvern, evt kj\u00f8r det helt fint i en foodprocessor.<\/p>\n
Hakk mandlene helt grovt.\u00a0 Riv det gule av sitronskall.\u00a0 Bland sammen alt det t\u00f8rre og ha i eggene til slutt.\u00a0 Kna deigen godt sammen.\u00a0 Deigen skal v\u00e6re litt klisset, men fast. \u00a0Sett den i kj\u00f8leskap en liten time, og rull den\u00a0ut som tre p\u00f8lser p\u00e5 bakepapirkledd plate.\u00a0 Klapp de litt flate og 4-5 cm brede.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"