{"id":82,"date":"2011-07-03T20:39:00","date_gmt":"2011-07-03T20:39:00","guid":{"rendered":"http:\/\/ingeborgskokebok.no\/?p=82"},"modified":"2012-07-01T14:01:52","modified_gmt":"2012-07-01T14:01:52","slug":"bearnaisesaus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/?p=82","title":{"rendered":"B\u00e9arnaisesaus"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

S\u00f8ndag middag og entrec\u00f4te p\u00e5 menyen m<\/span><\/span>ed noen asparges som en liten forsmak. J<\/span>eg har lyst til \u00e5 lage sausen selv med Andreas Viestad som en god redning, og sausen gikk slik:<\/span><\/div>\n
\n

<\/span><\/span><\/div>\n
200 g sm\u00f8r<\/span><\/span><\/div>\n
1 sjalottl\u00f8k finhakket<\/span><\/span><\/div>\n
3 ss estragon finhakket<\/span><\/span><\/div>\n
3 ss estragoneddik eller hvitvinseddik<\/span><\/span><\/div>\n
(jeg var litt raus med eddiken og den ble for sur, jeg tar knappe 2 ss neste gang)<\/span><\/span><\/div>\n
2 ss finhakket frisk estragon, evt 2 ts t\u00f8rket<\/span><\/span><\/div>\n
3-4 ss hvitvin (eplejuice fungerte bra)<\/span><\/span><\/div>\n
3 eggeplommer<\/span><\/span><\/div>\n
litt nymalt hvit pepper<\/span><\/span><\/div>\n

<\/span><\/span><\/div>\n
Hold tungen rett i munnen, <\/span><\/span>men ta sm\u00e5 slurper av<\/span><\/span> r\u00f8dvinsglasset, , om du koser deg med vin under matlagingen p\u00e5 en s\u00f8ndag…. Her m\u00e5 en g\u00e5 st\u00f8dig til verks!<\/span><\/span><\/div>\n
Start med \u00e5 sette en kjele med vann p\u00e5 komfyren til koking. Den er stor nok til \u00e5 romme en metallbolle eller ildfast sk\u00e5l til \u00e5 piske i.<\/span><\/span><\/div>\n
Sm\u00f8ret: Skj\u00e6res i sm\u00e5 biter og settes ved siden av ovnen s\u00e5 det blir mykt.<\/span><\/span><\/div>\n
L\u00f8ken; Ta en ss av sm\u00f8ret i en panne og fres sjalottl\u00f8ken p\u00e5 middels varme i 2-3 minutter.<\/span><\/span><\/div>\n
Ha i eddik, halvparten av vinen og estragonen. Kok inn til v\u00e6sken er redusert til halvparten, ha i resten av vinen.<\/span><\/span><\/div>\n

<\/span><\/span><\/div>\n
Ha eggeplommene i metallbollen \/ ildfast bolle. Pisk lett sammen og pisk inn hvitvin og eddikreduksjonen. Ta gryta med kokende vann av plata og sett bollen i gryta og pisk i vei.<\/span><\/span><\/div>\n
Etterhvert vil eggene tykne temmelig fort.<\/span><\/span><\/div>\n
Ha i 1\/3 av sm\u00f8ret og r\u00f8r inn.<\/span><\/span><\/div>\n
Sett gryta over kjelen igjen og r\u00f8r inn resten av sm\u00f8ret i to omganger.<\/span><\/span><\/div>\n
Tilsett pepper.<\/span><\/span><\/div>\n
Sausen skal bli tykk og majonesaktig i konsistensen.<\/span><\/span><\/div>\n
Sett kjelen over et kaldt vannbad og r\u00f8r i et halvt minutt til<\/span><\/span><\/div>\n
– til overflaten av bollen er avkj\u00f8lt til en trygg temperatur.<\/span><\/span><\/div>\n
Server helst med en gang.<\/span><\/span><\/div>\n
Sausen kan evt holdes varm over vannbad p\u00e5 ca 60 grader.<\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n

<\/span><\/span><\/div>\n
<\/div>\n

\"\"<\/a><\/p>\n


<\/span><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

S\u00f8ndag middag og entrec\u00f4te p\u00e5 menyen med noen asparges som en liten forsmak. Jeg har lyst til \u00e5 lage sausen selv med Andreas Viestad som en god redning,… Read More »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[131],"class_list":["post-82","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tilbehor","tag-saus"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/82","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=82"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/82\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":388,"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/82\/revisions\/388"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=82"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=82"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=82"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}