Her er pastasausen som jeg l\u00e6rte \u00e5 lage da jeg bodde i Firenze. Sverger fortsatt til den. Kan lages med eller uten kj\u00f8ttdeig. Om du vil lage den vegatarisk synes jeg det blir godt med stilkselleri. Til 4 personer – og laget med kj\u00f8ttdeig – trenger du:<\/p>\n
1 ss sm\u00f8r
\n400 g \u00a0kj\u00f8ttdeig (jeg bruker kylling-)
\n4 – 5 ss olivenolje
\n1 stor gul l\u00f8k, grovhakket
\n2 store gulr\u00f8tter, grovhakket
\n2 fedd hvitl\u00f8k, knuste
\n500 g hermetiske tomater
\n60 – 100 g tomatpur\u00e8
\n(5 – 6 stilker selleri, hakket)
\n0.5 – 1 dl kokende vann
\n1 ss oregano
\n(noen dr\u00e5per tabasco)
\nSalt og pepper<\/p>\n
Stek kj\u00f8ttdeigen i sm\u00f8r i jerngryte (eller stekepanne) p\u00e5 relativt h\u00f8y varme, \u00a0men ikke for lenge, – den m\u00e5 ikke bli t\u00f8rr. Sett kj\u00f8ttdeigen til side. \u00a0Varm olivenole i stekepanne og surr l\u00f8k, gulr\u00f8tter og evt selleri p\u00e5 lav til middels varme til den blir myk. Tilsett hvitl\u00f8ken og oregano og la surre litt til. Ha gr\u00f8nnsakene over i gryta med kj\u00f8ttdeig og tilsett hermetiske tomater, tomatpur\u00e8, kokende vann (0g evt tabasco). For \u00e5 dempe den metalliske smaken det lett blir av tomatpur\u00e8 kan du tilsette\u00a01 ts malt kaffe. La sausen koke i 10-15 minutter, juster evt med mer vann og smak til med salt og pepper. Molto buono!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"