Disse matmuffinsene er overraskende gode og flotte \u00e5 ha med til l\u00f8nsj p\u00e5 jobben. R\u00f8dbet er en vidundergr\u00f8nnsak og gj\u00f8r mye godt for kroppen. R\u00f8dbet blir s\u00f8t og god n\u00e5r blir varmet\/stekt. Denne porsjonen blir det 10-12 store muffins av. Hvis du vil lage glutenfritt bytter du ut speltmelet med mandelmel.<\/p>\n
250 g skrelt r\u00f8dbet
\n1 liten moden banan
\n2 egg
\n60 g akasiehonning
\n1.5 – 2 dl melk (evnt havremelk om du ikke t\u00e5ler kumelk)
\n1\/2 dl mild (oliven-) olje<\/p>\n
200 g sammalt speltmel (eller 150 g mandelmel + 1 str\u00f8ken ts Fiberhusk)
\n50 g store havregryn
\n4 ss knuste el malte linfr\u00f8
\n2 toppede ss (\u00f8kologisk) kakao
\n1 ss pulverkaffe (gjerne espresso)
\n1 toppet ts bakepulver
\n1 t natron
\n1\/2 ts flaksalt<\/p>\n
Sett ovnen p\u00e5 175 grader varmluft og gj\u00f8r klar muffinsformene. Bruk enten store muffinsformer, eller bruk bakepapirkvadrater p\u00e5 ca 20 *20 cm (som du selv river\/klipper opp). Form bitene til former ved \u00e5 brette de ned over et glass som st\u00e5r p\u00e5 hodet. Sett de s\u00e5 ned i et muffinsbrett.<\/p>\n
Rasp r\u00f8dbeten p\u00e5 r\u00e5kostjern. Mos bananen fint. Visp sammen honning, egg, mesteparten av melken og honningen, og bland det sammen banan og r\u00f8dbet.<\/p>\n
Bland sammen de t\u00f8rre ingrediensene i et stor bolle. Bland s\u00e5 i r\u00f8dbet mm-blandingen og r\u00f8r godt sammen. R\u00f8ren m\u00e5 ikke v\u00e6re for tykk (men heller ikke “suppete”), s\u00e5 bland evnt i litt mer melk. Fordel r\u00f8ren i muffinsformene. Dryss over litt havregryn om du vil.<\/p>\n
Stek midt i ovnen i ca 20 min. Sjekk med en trepinne om de er stekt. Avkj\u00f8l p\u00e5 rist. Muffinsene er fine \u00e5 fryse, men holder seg fint uten frysing i 2-3 dager.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"