Sylterull til jul smaker best n\u00e5r den er hjemmelaget! Det er faktisk enkelt \u00e5 gj\u00f8re og prismessig kommer det ogs\u00e5 best ut. Framgangsm\u00e5ten\u00a0er fra Torbj\u00f8rg sin gamle oppskrift og krydderblandingen fra klikk.no.<\/p>\n
Jeg kj\u00f8pte BUKLIST av svin i kj\u00f8ttdisken. Den delte jeg i tre og sammenhengende lag p\u00e5 f\u00f8lgende m\u00e5te: Legg stykket p\u00e5 skj\u00e6refj\u00f8la med svoren ned. Skj\u00e6re med skarp kniv det \u00f8verste laget men ikke helt igjennom i enden. Snu stykket og skj\u00e6r et nytt lag mot svoren men ikke skj\u00e6r helt igjennom i enden. N\u00e5 er det et langt stykke som kan trekkes ut og behold svoren ned. Ha p\u00e5 krydderblanding, se blandingsforslag nedenfor. Start med \u00e5 rulle den sammen fra motsatt side av svoren slik at svoren blir til slutt ytterst. Surr p\u00e5 hyssing f\u00f8rst p\u00e5 tvers og fest de sammen for hver runde og ta p\u00e5 langs til slutt. Pakk den inn i et bomullsstykke og surr p\u00e5 hyssing utenp\u00e5 ogs\u00e5. Et bomsullstykke kan v\u00e6re et avlagt putevar eller kj\u00f8kkenh\u00e5ndkle. N\u00e5 er rullen klar til \u00e5 kokes.<\/p>\n
Kok opp vann i en kjele som dekker rullen. Tilsett 2 ss salt og noe pepper, og evt nellik og alleh\u00e5nde om du har det som krydder i rullen. Evt kan du ha i 4-5 laurberblad.\u00a0Vannet skal holde 85 grader og rullen skal trekke i vannet i 2 timer. \u00a085 grader er like under kokepunktet og jeg brukte et termometer for sjokolade til \u00e5 ha kontrollen.<\/p>\n
Ta opp rullen n\u00e5r tiden er g\u00e5tt, og n\u00e5 skal den legges i press et kj\u00f8lig sted i et d\u00f8gn, eller kun natten over til den er blitt kald. En enkel m\u00e5te \u00e5 ha den i press er \u00e5 bruke kjelen den har kokt i. Legg rullen tilbake i kjelen og sett en jerngryte opp\u00e5 rullen. I l\u00f8pet av d\u00f8gnet helles det vann i jerngryten slik at presset \u00f8kes gradvis med ca 8 kg. Ta av hyssing og bomullsstykket og smak!<\/p>\n
Sylta kan fryses ned eller oppbevares i kj\u00f8leskap inntil ca 2 uker.<\/p>\n
Forslag til krydderblandinger:
\nJulesylteblanding best\u00e5r av 1 ss salt, 1 ts alleh\u00e5nde, 1\/2 ts ingef\u00e6r, 1 ts nellik og 4 ts gelatin pulver som holder det sammen.
\nUrtekrydret julesylte f\u00e5r du ved \u00e5 blande 3 ts t\u00f8rket timian og 1 ts t\u00f8rket merian sammen med 4 ts gelatin pulver.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"