Med mye god ost tilgjengelig er det g\u00f8y \u00e5 lage sin egen fikenmarmelade. Det er mange variasjoner av fikenmarmelader og med chili som en kjenner smaken av s\u00e5nn\u00a0passe mye, har jeg f\u00e5tt en ny favoritt.<\/p>\n
Til 4 mellomstore glass:
\n500 gram fiken
\n3 dl r\u00f8dvin
\n4 stjerneanis
\n1 dl bringeb\u00e6reddik
\n2 ts t\u00f8rket chili
\n70 g r\u00f8rsukker
\n1 ss yacan sirup
\n1 dl vann fra bl\u00f8tlegging<\/p>\n
Rens fiken ved \u00e5 skj\u00e6re bort stilken og evt andre harde deler. Jeg la fiken i vann i et par timer, men det er mulig smaken blir mer intens\u00a0uten bl\u00f8tlegging og jeg pr\u00f8ver uten det neste gang.
\nEtter evt bl\u00f8tlegging deles fiken i mindre biter. Ha alt opp i en kjele og sett platen p\u00e5 middels varme og varm sakte opp under omr\u00f8ring. La det st\u00e5 og sm\u00e5koke til marmeladen er passe tykk. Den tykner noe mens den blir kald og pass derfor p\u00e5 at den ikke st\u00e5r for lenge. Jeg tilsatte litt av bl\u00f8tleggingsvannet for \u00e5 f\u00e5 en tynnere konsistens. \u00a0Ta ut stjerneanisene!<\/p>\n
I en oppskrift jeg fant i en engelsk bok brukte de m\u00f8rk muscovadosukker. Det klarte jeg ikke \u00e5 finne i noen butikker men brukte som beskrevet ovenfor. Det er viktig \u00e5 ha den litt brune, seige konsistensen. Brunt sukker har en kunstig konsistens og det er ikke den jeg er ute etter her. Ang\u00e5ende chili brukte jeg t\u00f8rrede hakkede jeg fant i velutstyrt butikk sin krydderhylle.<\/p>\n
Ta kjelen til side og ha marmeladen p\u00e5 rene syltet\u00f8yglass. Sett p\u00e5 lokket og la de st\u00e5 p\u00e5 benken til de kalde.
\nNeste gang skal jeg lage med balsamicoeddik eller\u00a0r\u00f8dvinseddik. Chili vil jeg fortsatt ha!
\nNYT eller gi de bort i julegave \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"