Det er sommer og det er fint v\u00e6r! Noen ganger vil en grille og andre ganger ikke – her er retten som passer inn uansett grilling eller ei.<\/p>\n
2 lammekoteletter pr person. Krydres med salt, pepper og frisk rosmarin, evt andre krydder. Et godt alternativ er ogs\u00e5 \u00e5 kj\u00f8pe de ferdig marinert n\u00e5 p\u00e5 sommeren. Stekes n\u00e5r alt tilbeh\u00f8ret er nesten ferdig, i sm\u00f8r som er blitt brunt i veldig varm panne 2-3 minutter p\u00e5 hver side. Skru varmen av og la de hvile litt p\u00e5 en tallerken f\u00f8r servering, mens stekepanna kokes ut for sausen, se nedenfor.<\/p>\n
Rotgr\u00f8nnsaker:
\nSkj\u00e6r gr\u00f8nnsaker i sm\u00e5biter;
\n1\/2 l\u00f8k og 3-4 store sjalottl\u00f8k
\n4 skrelte gulr\u00f8tter
\n2 sm\u00e5 persillerot eller 1 sellerirot
\n1 purre, tilsettes mot slutten av kokingen
\nEvt k\u00e5lrot eller knutek\u00e5l
\nSurr alle gr\u00f8nnsakene i sm\u00f8r i 3-4 minutter. Tilsett 2 dl eplejuice i stekepanna og la det sm\u00e5koke til de er s\u00e5vidt m\u00f8re. Hell av kokevannet i en bolle og la gr\u00f8nnsakene renne godt av seg og server ved siden av kj\u00f8ttet.<\/p>\n
Epleb\u00e5ter i timian:
\nDel eplene i b\u00e5ter og skj\u00e6r bort kjernehuset. Varm sm\u00f8r i stekepanna og legg i epleb\u00e5tene. Dryss rikelig med timian over og hell p\u00e5 litt av kokekraften fra gr\u00f8nnsakene.<\/p>\n
Blomk\u00e5lpur\u00e8:
\n1 blomk\u00e5lhode renses og deles i sm\u00e5 deler
\n1 1\/2 dl melk
\nvann
\nsalt og pepper etter smak
\n1 1\/2 dl matfl\u00f8te
\n2-3 fedd hvitl\u00f8k
\n3 ss sm\u00f8r
\nHa blomk\u00e5l og melk i en kjele og fyll opp med vann til det s\u00e5vidt dekker. Ha p\u00e5 litt salt og la det koke til blomk\u00e5len er sv\u00e6rt m\u00f8r. Hell av kokevannet.
\nKok opp fl\u00f8te, sm\u00f8r og hvitl\u00f8ksfedd som er delt i store biter. La det sm\u00e5koke under lokk i noen minutter. Ta opp hvitl\u00f8ken og hell det over blomk\u00e5len. Bruk en god st\u00e5lvisp slik at blomk\u00e5len vispes i stykker og det blir en litt grov pur\u00e8. Smak til med salt og pepper, evt mer sm\u00f8r.<\/p>\n
Saus: Serveres med Saltkokte poteter<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\nLaget sausen ut fra samme prinsipp som her<\/a>. Laget reduksjonen p\u00e5 forh\u00e5nd ved \u00e5 koke inn r\u00f8dvin og balsamicoeddik mens jeg laget maten. N\u00e5r kotelettene er ferdig og legges p\u00e5 tallerken kokes stekepanna ut med vann, evt gr\u00f8nnsaksbuljong hvis en \u00f8nsker mye smak. Smak til sausen. Ta kjelen til side og r\u00f8r ca 100 gram sm\u00f8r inn en og en bit av gangen. Sausen m\u00e5 ikke koke etter at sm\u00f8ret er r\u00f8rt inn.
\n\u00d8nskes fl\u00f8tebasert saus til maten tilsettes matfl\u00f8te eller kremfl\u00f8te i stedet for sm\u00f8r. Smak evt til med litt sm\u00f8r til slutt.<\/p>\n