Baccalao er liksom norsk mat p\u00e5 utenlandsk vis! Denne fisken og oppskriften kommer fra \u00c5shild i Leirgulen i Nordfjord – derav navnet! Det trengs en stor kjele til s\u00e5 stor mat – her skal det v\u00e6re nok til alle!<\/p>\n
Du trenger:
\n1 kg klippfisk
\n– bl\u00f8tlegges et dr\u00f8yt d\u00f8gn og skift vann tre ganger
\n– renses evt for skinn og bein som du evt kan\u00a0koke kraft p\u00e5
\n1\/2 kg l\u00f8k
\n3 fedd hvitl\u00f8k
\n3 dl olivenolje
\n2 ss tomatpure
\n1 ss sm\u00f8r
\n1 boks hermetiske tomater og 2-3 ferske
\n2-3 chili renset uten stein, hakkes grovt.
\n150 g sorte oliven
\nFiskekraft, evt 2 fiskebuljong
\n– mengden chili og fiskekraft avgj\u00f8r smaken<\/p>\n
Ha en god sm\u00f8rklatt i bunnen av en stor tykkbunnet kjele, min 6 liters kjele holdt s\u00e5 vidt!
\nSett olivenoljen til oppvarming i en liten kjele.
\nLegg fisk, l\u00f8k, hvitl\u00f8k, chili og poteter lagvis i kjelen, begynn med fisken.
\nLegg tomatene p\u00e5 toppen. Hell den varme olivenoljen over tomatene.
\nLa det sm\u00e5koke \/ trekke til potetene er blitt myke.<\/p>\n
Det er aller best \u00e5 lage Baccalaoen dagen f\u00f8r den skal spises – da f\u00e5r den “satt seg” og har f\u00e5tt en god fyldig smak!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"