En smakfull og saftig gryte som var nok til mange gode venner p\u00e5 middag langfredag. Framgangsm\u00e5ten fikk jeg av en hyggelig mann i kj\u00f8ttdisken p\u00e5 ICA for 23 \u00e5r siden da jeg skulle lage mat til jentetur p\u00e5 hytte uten vann og str\u00f8m. Den ble nok litt enklere; jeg laget gryta halvveis hjemme, supplerte med gr\u00f8nnsaker da vi kom fram til hytta og ga den et siste oppkok.<\/p>\n
Du trenger:
\nca 2 kg kalvekj\u00f8tt av stek, flatbiff eller m\u00f8rbrad
\nSalt og pepper
\n15-20 sm\u00e5l\u00f8k
\n2 dl hvitvin
\n6 dl kraft eller kalvefond
\n2 bokser hermetiske tomater
\n4 ss tomatpure
\n2 ss fersk timian, evt 2 toppede ts t\u00f8rket
\n2 ss finhakket fersk rosmarin, evt 2 toppede ts t\u00f8rket
\n2,5 dl eplejuice og litt vann
\n5 v\u00e5rl\u00f8k
\n300 g aspargesb\u00f8nner
\n300 g bacon i tynne skiver
\n100 g revet parmesan
\nSm\u00f8r til steking<\/p>\n
Skj\u00e6r kj\u00e6ttet i avlange terninger og stek det litt om gangen i en varm jerngryte eller stekepanne. Kok ut gryta mellom hver steking med vann og hell det sammen med kj\u00f8ttet i en bolle. Ha p\u00e5 salt og pepper n\u00e5r kj\u00f8ttet stekes. Rens alle sm\u00e5l\u00f8kene og stek de i panna. Ha s\u00e5 kj\u00f8tt og l\u00f8k i den gryta maten skal lages i. Jeg pleier \u00e5 steke alt i en stor jerngryte, legge det til siden i en glassbolle og helle det tilbake n\u00e5r jeg starter p\u00e5 selve gryteretten.
\nHell p\u00e5 hvitvin og eplejuice, kraften fra utkoking av gryten og evt kalvefond, hermetiske tomater og tomatpur\u00e8en og urtene. La det koke opp og st\u00e5 og sm\u00e5koke i minimum 30 minutter. Gryta har bare godt av \u00e5 st\u00e5 og koke en dr\u00f8y times tid. Smak p\u00e5 og kjenn om det er for mye salt og kjenn om den er for tykk. Ha evt inntil 2-3 dl vann for \u00e5 tynne den ut.
\nSkj\u00e6r v\u00e5rl\u00f8ken i skiver og ha dette i gryta sammen med aspargesb\u00f8nnene og kok i et kvarter til. Spr\u00f8stek bacon og dryss dette over rett f\u00f8r servering sammen med revet parmesanost.<\/p>\n
Server med ovnstekte tomater, kokte gulr\u00f8tter i staver og brokkoli. Evt vil det smake godt med en god hjemmelaget potetmos. Nyt!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"