Steinbit er en fast og ypperlig fisk til \u00e5 steke og servere i stykker. Fisken holder fint fasongen og ender ikke opp i mange sm\u00e5biter. Denne retten kan lages med de fleste typer hvit fisk, og spesielt er ogs\u00e5 kveite godt.\u00a0Bruk grillen om det er sommer, stekepanne eller stekeovn egner seg like bra om det passer bedre.<\/p>\n
Start med fisken, den skal marineres. Deretter lager du urtesm\u00f8r og til slutt gr\u00f8nnsakene.<\/p>\n
600 g steinbilfil\u00e9t eller annen hvit fisk Til urtesm\u00f8r: Ovnsbakte rotgr\u00f8nnsaker: Stek fisken – enten p\u00e5 grillen pakket inn i aluminiumsfolie eller i stekepannen. Se til at den blir s\u00e5 vidt gjennomstekt f\u00f8r den serveres s\u00e5 den ikke blir t\u00f8rr. Sett p\u00e5 lokk mens den stekes for \u00e5 beholde mest mulig saftighet.<\/p>\n Server med \u00e5 legge gr\u00f8nnsakene p\u00e5 tallerken, legg to fiskestykker over og legg en skive urtesm\u00f8r opp\u00e5 fisken – velbekomme!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\n1 ts salt
\n1 r\u00f8d chilipepper som renses for fr\u00f8 og finhakkes
\n1-2 ts finrevet fersk ingef\u00e6r
\n2 ss olivenolje
\nLegg fisken i passe serveringsstykker p\u00e5 en tallerken med kanter. R\u00f8r sammen alle ingrediensene og fordel jevnt utover p\u00e5 fiskestykkene.\u00a0<\/span><\/p>\n
\n50 g ekte meierism\u00f8r, romtemperert
\n2 ss kaldpresset olivenolje
\n1 ts kaldpresset linfr\u00f8olje (kan sl\u00f8yfes)
\n1 ts t\u00f8rket estragon (evt 2 ss frisk)
\n2 ss finhakket frisk persille
\nca 1 ts sitronsaft
\nBland sm\u00f8r og oljer godt sammen og r\u00f8r resten inn. Smak til om du \u00f8nsker mer sitron. Ta et stykke matpapir og legg sm\u00f8ret i en stripe bortover papiret. Rull papiret sammen rundt sm\u00f8ret s\u00e5 det blir en p\u00f8lse. Legg i kj\u00f8leskapet s\u00e5 det stivner.<\/p>\n
\n1 squash i skiver
\n1 r\u00f8dl\u00f8k i tynne ringer
\n2 r\u00f8de paprika i store biter
\n3 gulr\u00f8tter i skiver
\n1 liten sellerirot i staver eller skiver
\nsalt og pepper
\nolje til steking eller pensling
\nGr\u00f8nnsakene kan stekes i ovnen i ildfast form ved 200 grader i ca 20-30 min.: Sm\u00f8r forma med olje, legg gr\u00f8nnsakene lagvis med salt og pepper mellom lagene. Drypp olje p\u00e5 toppen og dekk med aluminiumsfolie.
\nGr\u00f8nnsakene kan ogs\u00e5 legges p\u00e5 grillen i aluminiumsfolie med olje i bunnen.
\nGr\u00f8nnsakene kan ogs\u00e5 stekes som wok i kjele. Varm olje og sm\u00f8r p\u00e5 h\u00f8y varme i en kjele med god plass til \u00e5 r\u00f8re i. Ha gr\u00f8nnsakene i kjelen i denne rekkef\u00f8lgen slik at de stekes jevnest mulig: Gulr\u00f8tter – sellerirot – squash – paprika – r\u00f8dl\u00f8k. La gr\u00f8nnsakene steke litt mellom hver gr\u00f8nnsak som tilsettes og se til at de ikke stekes for lenge til slutt, da vil de falle sammen og miste spensten.<\/p>\n