![\"Kalvestek2-3494\"](\"http:\/\/ingeborgskokebok.no\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/Kalvestek2-3494-150x150.jpg\")
<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"S\u00f8ndag og kald vinterdag og stek til middag, en slik mat som gj\u00f8r-seg-selv!
\nSteken var kalv av storfe, og fremgangsm\u00e5ten kan brukes p\u00e5 alle typer steker. Finn ut kjernetemperaturen for kj\u00f8ttet, plugg inn steketermometer og stek i vei!<\/p>\n
Legg R\u00f6mertopfen i kaldt vann som dekker i minst 15 minutter. Dekk bunnen med grovt hakkede gr\u00f8nnsaker, idag brukte jeg 6 l\u00f8k hvorav noen r\u00f8dl\u00f8k, 1 purre, 1 paprika og 5 fedd hvitl\u00f8k.
\nKalvesteken gnis inn med salt og pepper. Varm opp grillpannen s\u00e5 det freser n\u00e5r du heller i olje og sm\u00f8r og stek kalvesteken rundt slik at den f\u00e5r en fin stekeskorpe rundt hele. Legg kalvesteken p\u00e5 gr\u00f8nnsaker, og fyll p\u00e5 med flere gr\u00f8nnsaker rundt.
\nLag buljong av 2 gr\u00f8nnsaksbuljongterninger som klemmes ut i 2 dl kokende vann og hell p\u00e5.
\nStr\u00f8 p\u00e5 1 ts med krydderert Five Spices oppe p\u00e5 kalvesteken, og dryss til salt og pepper p\u00e5 gr\u00f8nnsakene.
\nSett i steketermometeret, tuppen skal st\u00e5 mest mulig i midten av kj\u00f8ttstykket. La ledningen g\u00e5 ut av R\u00f6mertopfen n\u00e5r lokket settes p\u00e5 og koble til utenfor ovnen. (Jeg har slitt ut steketermometeret i ovnen og har kj\u00f8pt et som st\u00e5r utenfor.) Still steketermometeret inn p\u00e5 \u00f8nsket kjernetemperatur, litt rosa kalvekj\u00f8tt er 60 grader, og husk at den stiger 2-3 grader etter den er tatt ut av ovnen.<\/p>\n
Sett R\u00f6mertopfen med kj\u00f8tt og gr\u00f8nnsaker inn i kald ovn og skru ovnen p\u00e5 125 grader. N\u00e5 er det bare \u00e5 vente og se – kjernetemperaturen avgj\u00f8r steketiden!<\/p>\n
Server med kokte poteter, gulr\u00f8tter og erter.<\/p>\n
Saus: Husets ten\u00e5ring ville ha brun saus og den lages raskt slik:
\nTa kraften som er i R\u00f6mertopfen i en sk\u00e5l, tilsett 1 ss Creme Fraiche pr dl kraft og r\u00f8r det godt sammen. Tilsett brun sukkerkul\u00f8r og server!<\/p>\n