{"id":145,"date":"2012-01-15T22:04:45","date_gmt":"2012-01-15T22:04:45","guid":{"rendered":"http:\/\/ingeborgskokebok.no\/?p=145"},"modified":"2012-07-01T13:03:44","modified_gmt":"2012-07-01T13:03:44","slug":"kalkun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/?p=145","title":{"rendered":"Kalkun &#8211; langtidssteking p\u00e5 god tid"},"content":{"rendered":"<p><strong>Kalkun er nytt\u00e5r \u2013 nytt\u00e5r er kalkun!<\/strong><\/p>\n<p>Kalkunen skal tine langsomt og litt kj\u00f8lig, og det kan ta opptil 2 d\u00f8gn. Bind opp kalkunen med hyssing slik vinger og ben holdes p\u00e5 plass. Stram til slik at den ligger st\u00f8dig.<\/p>\n<p>Kalkunen pensles med smeltet sm\u00f8r tilsatt salt, pepper og evt urter f\u00f8r steking. \u00a0Legg kalkunen p\u00e5 en rist over langpannen, evt rett i pannen hvis den er stor. Dekk evt langpannen med folie.<\/p>\n<p>Sett et steketermometer i kalkunen p\u00e5 et sted der det kommer dypest mulig uten \u00e5 kontakt med ben. Stek kalkunen i ovnen ved 90-100 grader. Steketiden beregnes til ca 10 timer for en kalkun p\u00e5 7-8 kg. Kalkunen skal ha en temperatur p\u00e5 74 n\u00e5r den er stekt, og juster til gradene i ovnen slik at kalkunen er s\u00e5vidt ferdig f\u00f8r middagen starter. La kalkunen hvile i 15 minutter f\u00f8r den skj\u00e6res opp for servering.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div><strong>Portvinssaus med valn\u00f8tter<\/strong><\/div>\n<div>4 dl kraft<\/div>\n<div>1 dl fl\u00f8te<\/div>\n<div>1 dl portvin<\/div>\n<div>salt og pepper<\/div>\n<div>50 g hakkede valn\u00f8tter<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ta innmaten fra kalkunen og kok dette i 1-2 liter vann sammen med gulrot, sellerirot, laurberblad og l\u00f8k. Sil fra gr\u00f8nnskaene og kok opp kraften igjen og la sm\u00e5koke noen minutter slik at det koker litt inn. Tilsett gjerne silt kraft fra langpannen. Tilsett fl\u00f8te, portvin og valn\u00f8tter, og smak til med salt og pepper. R\u00f8r gjerne ut 1 ss maisenna i 1 dl kaldt vann og r\u00f8r dette inn i sausen under omr\u00f8ring dersom en \u00f8nsker litt tykkere saus.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div><strong>Waldorfsalat<\/strong><\/div>\n<div>3 epler<\/div>\n<div>3 skiver ananas<\/div>\n<div>3 stilker stangselleri<\/div>\n<div>150 gram druer<\/div>\n<div>1 dl valn\u00f8tter<\/div>\n<div>Dressing:<\/div>\n<div>1 1\/2 dl majones<\/div>\n<div>1 1\/2 dl pisket kremfl\u00f8te<\/div>\n<div>saft av 1 sitron<\/div>\n<div>2 ts sukker r\u00f8res sammen og tilsettes i frukten<\/div>\n<div><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kalkun er nytt\u00e5r \u2013 nytt\u00e5r er kalkun! Kalkunen skal tine langsomt og litt kj\u00f8lig, og det kan ta opptil 2 d\u00f8gn. Bind opp kalkunen med hyssing slik vinger&#8230; <a href=\"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/?p=145\">Read More &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":248,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[4,57],"class_list":["post-145","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kjott","tag-jul","tag-selskapsmat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/145","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=145"}],"version-history":[{"count":31,"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/145\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":335,"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/145\/revisions\/335"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ingeborgskokebok.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}