8 ss usaltet smør
1 ss finhakket fersk rosmarin
1 ts finhakket fersk timian
1 ts finhakket fersk estragon
1 ts finrevet sitronskall
2–3 ss fersk sitronsaft
nykvernet svart pepper
Ta en spiseskje av smøret i en annen liten kjele og varmer opp til det skummer. Tilsett den finhakkede rosmarinen, timianen og resten av laurbærbladene. Kok i 2 minutter. Ha i resten av smøret og la det smelte, tilsett deretter estragon, de 2 teskjeene persille og sitronskallet. La det putre i 3–4 minutter; ikke kok. Tilsett sitronsaften og smak til med salt og pepper. Sil sausen og fjern urtene.
