Ikke så begeistrert for hvetemel? Prøv disse med byggmel i stedet! Bygg er en mye sunnere kornsort enn moderne hvete; den er ikke glutenfri, men glutenet i bygg er annerledes enn glutenet i hvete. Det er mange som tåler bygg (og rug),  men ikke hvete. Bygg inneholder mye B-vitaminer og bl.a. mineralet selen.  Vil du gjøre cookiesene enda sunnere kan du bytte ut det hvite sukkeret med kokosblomstsukker (som fås i helsekostbutikker). Til ca. 16 cookies trenger du:

125 g romtemperert smør
2 dl sukker (vanlig sukker eller kokosblomstsukker)
2 egg
3 dl byggmel
1/2 ts natron
1/2 ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
125 g hakkede hasselnøtter
150 g hakket kokesjokolade

Sett stekeovnen på 19o grader. Pisk smør og sukker luftig og kremaktig. Tilsett ett egg av gangen og pisk litt til. Bland sammen mel, natron og vaniljesukker. Bruker du vaniljeekstrakt blander du det i sukker/smør/egg-blandingen.  Rør inn melblandingen og rør til en jevn røre, og bland så inn nøtter og sjokolade.
Sett røren med spiseskjer på bakepapirkledd stekeplate og stek midt i ovnen i 12- 15 min. Ikke la de steke for lenge, følg med på stekingen!